Les Additifs alimentaires. Mais qu'est-ce qu'il y a dans nos assiettes ???
- Nathalie de Bouticprive.com
- 17 janv. 2018
- 4 min de lecture
Les Additifs alimentaires. Mais qu'est-ce qu'il y a dans nos assiettes ???
Vous cuisinez tout vous même à base de produits frais ? C'est déjà pas mal, mais êtes-vous sûrs de savoir exactement ce qu'il y a dans tous les aliments que vous mangez ?
Ce n'est pas du tout évident car la plupart des produits que nous achetons contiennent des additifs alimentaires.
Les Additifs Alimentaires ou rendre nos assiettes appétissantes
Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés à la nourriture. Par définition, ce sont des substances habituellement non consommées comme aliments en soi , mais plutôt des produits ajoutés aux produits alimentaires dans le but d’en améliorer la conservation, l’aspect, le goût, etc.
Ils n'ont aucun intérêt nutritionnel.........et sont même parfois mauvais pour notre santé. Les colorants alimentaires, les conservateurs, les émulsifiants, épaississants, stabilisants, gélifiants, les exhausteurs de goût et les édulcorants sont des additifs alimentaires.
Comment les repérer à la lecture des étiquettes collées sur les produits, souvent rédigées de sorte à ne pas dissuader le consommateur ?
Qui sait vraiment ce qui se cache derrière les "E" des additifs alimentaires ?
Certes utilisés pour éviter les dénominations interminables ou trop scientifiques, ils permettent aussi par un moyen pratique de dissimuler la véritable contenance du produit.
Les 10 additifs alimentaires les plus mauvais pour la santé
Dans les règles conventionnelles d'étiquetage, il est utile de savoir que le chiffre qui se trouve juste après la lettre "E" indique la fonction de l'additif alimentaire. En voici la liste :
Le chiffre "E" suivi du "1", indique un colorant
Le chiffre "E" suivi du "2", indique un conservateur
Le chiffre "E" suivi du "3", indique un antioxydant
Le chiffre "E" suivi du "4", indique un épaississant ou un stabilisant
Le chiffre "E" suivi du "5", indique un correcteur/régulateur ou un anti-agglomérant
Le chiffre "E" suivi du "6", indique un exhausteur de goût
Le chiffre "E" suivi du "9", indique une cire, un gaz de propulsion ou un édulcorant
Les additifs, à quoi ça sert ???
Les colorants E 100 : ils permettent de rendre aux aliments leur coloration, de la renforcer ou de leur en conférer une autre.
Exemples : le jaune curcumine E100 et le rocou E160 , additifs végétaux colorant certaines glaces à la vanille, ou la cochenille E120 .
E 120 : Colorant a base de cochenille
Et oui, si certains sont persuadés de ne jamais manger d'insectes, il s'avère pourtant qu'ils ont déjà avalé des cochenilles, utilisées dans l'agro-alimentaire et en cuisine . En effet, ce petit insecte est un parasite, qui vient se fixer sur une variété de cactus se nourrissant de sa sève. Il produit un colorant qui lui sert à repousser les prédateurs et que nous récupérons une fois la bête tuée, à l'aide de solvants, pour produire le E120, utilisé dans une énorme partie des plats que nous mangeons régulièrement, teinte rosée, de la charcuterie aux sodas, en passant par les yaourts et le fameux soda au cola. La cochenille est, aujourd'hui, le seul insecte autorisé à la consommation en France, qui n'a aucune autre utilisation que celle de colorant. Et pourtant, il ne représente en réalité qu'un complément alimentaire anecdotique en termes de consommations d'insectes. En effet, nous avalons en moyenne entre 300 et 500 grammes d'insectes par an – soit l'équivalent d'un steak bien fourni ! La nourriture que l'on ingère compte évidemment des restes d'insectes, que ce soit dans les farines ou les pâtes alimentaires et les céréales. Miam, miam !!!
Il est, dans les faits, impossible de se débarrasser d'absolument tous les résidus, aussi il existe une certaine forme de tolérance quant à cela.
Les conservateurs E 200
ils empêchent le développement de micro-organismes indésirables. Exemples : le sorbate de potassium E 202 dans les yaourts ; les nitrites de sodium E 250 dans les charcuteries.
La véritable couleur du jambon n'est pas rose !!
L’utilisation des nitrites en charcuterie est reconnue cancérogène.
Le disulfite de sodium E223 , souvent utilisé dans les produits à base de pomme de terre, peut provoquer des allergies ou des intolérances chez les personnes sensibles. L’Agence européenne de sécurité alimentaire Efsa reconnaît manquer de données de toxicologie permettant de conclure à son innocuité totale.
Les antioxydants et les acidifiants ou correcteurs d’acidité E300 : ils réduisent l’oxydation qui provoquent le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés. Parmi les plus connus, l’acide ascorbique E300 , la fameuse vitamine C, ou l’acide citrique E330.
Pas très naturel tout ça !!
Les édulcorants E400 ou E900 : ils donnent une saveur sucrée.
Exemple : le sorbitol E420 sucre les glaces ou les yaourts. À haute dose, il peut provoquer des troubles digestifs.
Les agents de texture E400 : ce sont les émulsifiants, comme les mono- et diglycérides d’acides gras E471, les stabilisants telle la gomme de guar E412 , les épaississants comme la gomme de caroube E410 et les gélifiants, dont l’agar-agar E406 et les carraghénanes E407 . Ils sont ajoutés pour améliorer la présentation de produits comme les glaces ou les mousses. À forte dose, l’agar-agar a un effet laxatif et des réactions allergiques à la lécithine extraite de l’œuf ou du soja sont possibles chez les personnes sensibles.
Les arômes : bien qu’appartenant à la famille des « agents améliorants alimentaires », ils n’entrent pas dans cette catégorie réglementaire. Ils sont cependant soumis aux mêmes procédures d’autorisation de mise sur le marché.
Alors comment les éviter ?
Ce n'est pas facile car il faut lire toutes les étiquettes et les tableaux de valeurs nutritionnelles, à la recherche des additifs alimentaires. Le mieux reste d'acheter seulement de vrais aliments et avec un liste d’ingrédients que vous comprenez . Stop aux produits transformés industriellement, faites vos petits plats, vos gâteaux, vos yaourts, vos gourmandises vous même, quand vous le pouvez achetez bio. Et pourquoi pas, si vous disposez d'un petit bout de jardin, d’un balcon, lancez-vous, faites votre petit potager !!!!
Si vous avez quelques bonne idées , quelques recettes, une discussion à lancer sur ce sujet ou un livre à nous conseiller, n'hésitez pas à me contacter sur ce site ou a publier sur la page Facebook de Bouticprive .com
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A très bientôt pour un prochain article. Nathalie de Bouticprive.com
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