Auteur(s) : Alfred Conesa
Editeur : Nouvelles Presses Du Languedoc
Parution : 24/10/2012
Nombre de pages : 240
Nombre de livres : 1
Expédition : 1965
Dimensions : 25.00 x 29.00 x 2.80
Résumé :
Que de destins cachés dans une simple bouchée de chocolat ! Pour nous les dévoiler, Alfred Conesa a couru autour du Globe, du Brésil à Bali, en passant par Panama, Cuba, Sao Tomé, la Côte-d'Ivoire... Les petits producteurs de tous ces pays lui ont fait partager leur quotidien et leurs traditions, parfois millénaires. Et ils lui ont décrit l'exploitation souvent brutale qu'ont vécue leurs aïeux. Ils lui ont surtout transmis leur foi en une cacaoculture respectueuse des hommes et de l'environnement. L'auteur - qui s'engage - a également rencontré les industriels oeuvrant dans le même sens, pour favoriser les cacaos d'origine donnant des chocolats de crus (comme les vins), de plus en plus fins, aux arômes variés et individualisés. Et il a admiré le savoir-faire et la créativité des meilleurs chocolatiers, célèbres ou à découvrir, qui de cette pâte authentique font naître des chefs-d'oeuvre. Il a rapporté de ces voyages mille anecdotes, témoignages et photos originales. Il a aussi déniché, partout, documents anciens et oeuvres contemporaines inspirés par le cacao, pour parfaire cet ouvrage unique, magnifiquement illustré, truffé d'informations exclusives et pétri du vécu de tant de passionnés, du plus modeste cacaoculteur au plus célèbre chocolatier.
Biographie:
Alfred Conesa, directeur de recherche, a été président de l'Inra (Institut national de la recherche agronomique) en Alsace et en Languedoc-Roussillon, conseiller de deux ministres pour la recherche agricole et président d'Agropolis, un organisme international de recherche agronomique pour le développement, des régions tropicales notamment. Ce qui lui ouvre de nombreuses portes - jusqu'aux plus prestigieuses - pour promouvoir une agriculture du Sud durable et un commerce équitable. On lui doit déjà La fabuleuse Aventure du café (Les Editions de Paris, 2006).