Ce livre vous fera découvrir les recettes et techniques favorites des cuisiniers et pâtissiers du 20è siècle ; vous apprendrez vous-mêmes à préparer des entremets à base de lait, tels les subtiles crèmes anglaises, les délectables blancs-mangers, les délicieuses glaces maison, ou encore toutes sortes de moelleux gateaux et de doux bonbons confectionnés avec du miel.