Le chocolat ! Depuis sa découverte au XVIe siècle, cette petite fève brune a l'art de faire saliver les papilles... A l'origine, le chocolat est une légende et un trésor, la plus grande richesse de la civilisation aztèque. Importé dans les cours françaises et européennes, il devient alors l aliment raffiné par excellence. Dès le XVIIIe siècle, les premières chocolateries font leur apparition en Europe, et se multiplient pour le plus grand bonheur des gourmands ! Ce joli petit livre vous fera découvrir la belle histoire du cacao : sa fabrication , ses produits dérivés, son industrialisation et ses différentes utilisations. Il dévoile également toutes les saveurs du chocolat, avec des recettes prêtées par les plus grands artisans chocolatiers, pour fondre de plaisir !
Biographie:
Avocat de profession, Danielle Monteaux préside le club Chocolat aux Palais . Réservé à l'origine au monde juridique et politique, ce club à très vite attiré les plus grands noms du chocolat. Membre de l'Académie française du Chocolat, elle participe régulièrement à des jurys de dégustations de chocolat. Dans ses nombreuses interventions médiatiques, elle défend inlassablement l'idée que le chocolat est un véritable art de vivre. Major de l'Ecole supérieure de la cuisine française, Jean-François Mallet a travaillé avec les meilleurs chefs français, de Robuchon, à Lenôtre. Passé de la cuisine à la photographie, il signe à présent de nombreux reportages culinaires, pour faire partager sa passion de la gastronomie française et étrangère. Il a publié La France des Chefs chez Flammarion en 2003 et récemment collaboré au Vrai goût du Vietnam, paru chez Hermé. Diplômée de l'université de Hanovre en communication visuelle, Lena Katrin Görlitz a goûté de nombreux chocolats dans son parcours européen, ce qui lui a donné envie de les croquer pour nous.