Auteur(s) : Desnoyer Hugo
Editeur : First
Parution : 11/10/2012
Nombre de pages : 238
Nombre de livres : 1
Expédition : 1250
Dimensions : 29.1 x 22.1 x 2.7
Résumé :
Porc, veau, boeuf, agneau, mouton... Hugo Desnoyer, le boucher des stars et la star des bouchers, vous dit tout sur ces viandes phares de la boucherie : l'histoire de la consommation de chacun de ces animaux, un reportage sur un éleveur, un descriptif de la découpe des morceaux et de la cuisson et, bien sûr, de nombreuses recettes ! Parmi les 88 recettes du livre Recettes au b¿uf - Tartare au couteau façon Desnoyer, frites maison - Pot-au-feu multiviandes - Boulettes de b¿uf tomates confites Recettes au veau - Ris de veau aux Morilles - Quasi en cocotte aux épices miel et coing - Axoa de veau au piment doux Recettes à l'agneau - Navarin d'agneau - Souris d'agneau confite à l'huile d'olive - Gigot qui pleure Recettes au porc - Rillettes de porc maison - Petits légumes farcis au porc - Cochon en cocotte à la normande
Biographie:
Hugo Desnoyer est le boucher-star des stars ! Depuis sa célèbre boucherie Régalez-vous à Paris, il fournit les plus grandes tables parisiennes : Pierre Gagnaire, Le Plazza Athénée... mais aussi le Sénat et l'Elysée !